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皮蛋鱼汤的做法步骤

1.挑选鲜活的石斑鱼。

2.请师傅将鱼处理好，取鱼头鱼尾鱼骨。

3.洗净，将其放入砂锅中，加入洗净的姜片。

4.、加入适量清水。

5.大火煮开，转中小火再煮20分钟左右。

6.皮蛋洗净，去壳，切块。

7.芹菜洗净，切成芹菜珠。鱼汤转大火，下皮蛋。

8.鱼汤转大火，下皮蛋。

9.再次煮开，下盐与胡椒粉调味，加入芹菜珠，熄火。

小窍门&温馨提示

剩下的鱼肉清蒸最为美味，煮鱼汤加入姜与胡椒粉均能祛除腥味。